山东青檀酒业有限公司

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生态酿酒

工艺探秘


                                             敬服传统传承酱酒酿造精华
     
        每一瓶好酒的悟道,皆离不开顶峰武艺的造化。荣丰酒严厉承袭传统酿造之法,精选本地优良糯高粱,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏等冗杂工艺,经名师盘勾、调勾、品勾,最少五年方成。

        传统酿造 铸就枯歉精炼品格
     
        尊敬传统酿造,以是严厉承袭传统酿造之法。接纳古法蒸酿传统手艺、五粮工艺、泥池发酵、地下窖藏、分放贮存,联合现代科学勾兑手艺调制而成,具有浓香醇正、绵苦甘洌、余韵悠久的特性。历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,基酒窖藏等冗杂工艺,经名师盘勾、调勾、品勾,最少五年方能出品,确保了正宗酱喷鼻白酒的精炼品格。
     
        三高三少 九蒸七取
     
        三高为:高温造直,大曲发酵温度到达65-70℃,既能够有效地筛选所需微生物菌群,又能够发生组成酱喷鼻作风的风味物资及其前体物资。高温聚积,网罗氛围中的微生物并进一步扶植发酵中的上风微生物菌群。高温馏酒,有效地削减对人体有害的甲醇、乙醛等小份子物资含量。

        三少为:基酒消费周期少,同一批质料要经由九次蒸煮(烤酒)、八次发酵、七次取酒,用时整整一年工夫。大曲贮存期少,经由六个月贮存方可进入白酒消费,临时贮存能够使发酵所需种种酶类的活性获得规复进步,微生物种群获得均衡,对基酒品格的进步有重要作用。基酒酒龄少,必需经由三年以上的寄存陈化,才气勾兑,陈化历程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发,酒体变的醇和;氛围透过缸壁取酒液打仗,迟缓氧化,使酒发生成熟的老陈味;同时酒中的酒精份子取水分子会以氢键情势停止缔合,从而使酒的口感变得越发温和、可口,进步了酒的品格。

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